獵食

圖片來源：Vnysia

對於美食，我們似乎會為了它而去尋找它，看到了那麼多臉書朋友所分享的美食照片，看到了那麼多部落客分享到某家餐廳用餐的經驗與食物體驗，都讓我們發覺—美食真的難以抵擋！可不可以不要分享那麼多讓人口水直流的食物？讓人無法抵擋美食的可口經驗，特別想去買來解解饞？可不可以從中了解食物的美好，而特別不要著重於食物真正帶給人的味道與口感？好像沒辦法這樣做，吃上了牛排，吃上了壽司，吃上了鐵板燒，吃上了米其林某星級的食物，特別就讓人覺得昇華為貴婦，公子哥，我們享受食物的當下，就是為了享受整體氣氛所帶來的愉悅感，根本就忘了塞在我們嘴裡的食物—其實跟一般食物沒有兩樣。

心情好，我們吃上了什麼—或者飢腸轆轆時分，根本不知道嘴上吃了什麼，以為是吃了飯的緣故，以為是吃了最愛的食物，以為是吃了悅性食物，其實根本說穿了，還不是一般食物。我們對於食物的精髓好像都忘得一乾二淨，整天想吃好料，整天想吃大餐，整天把每天吃過的食物—管他山珍海味或清粥小菜—通通分享給臉書朋友知道，我們到底吃上了什麼，說真的，我們無從得知。事實上，當我們身處荒郊野外或者身處戰火蔓延時，成為難民或者獨身者，唯一能想到的食物就是狩獵以及依靠糧食暑發送的食物解饑，但我們根本感受不到這樣的痛楚，因為我們不知認為幸福，反觀看看好命的人士，不知道吃上什麼人士，不了解吃飯的真諦落在何處？想想，真極為諷刺啊！

一邊是吃飽飯的我們，而另一邊則是等待食物的難民以及原住民，或者同一個城市來看—例如台北—我們就可以看見居酒屋外的飲酒作樂的我們，格外是個找尋食物的遊民，說來真令人鼻酸。好端端的食物，我們儘是享樂，格外一眼，看見的是翻找垃圾桶殘餘的人們，垃圾食並不是不能吃，我也吃過—嗯，味道還不賴—只是我們不會這樣尋找；這代表：我們並不是沒有同理心，而是根本不懂得食物到底帶給我們什麼滋味？好吃？廢話！一個人飢餓時，大多的食物你都會吞下肚，管它是蚯蚓還是活生生的蟑螂或者蝦子，我們來者不拒，我們唯一會排斥的大概就是第一次嘗試吃著沒吃過的食物，之後，什麼人造牛肉、豬肉、雞肉或者海鮮，你都會吃下肚。過去，動物內臟沒有愛吃，現代台灣人依然把豬心、豬肝，豬肺，豬耳，豬頭通通下鍋川燙來吃，美國人或者歐洲人對於動物內臟，也是因為世界大戰時期，開始接受這些「噁心」的食物。為了捧孩子吃下青菜或者胡蘿蔔，你還不是攪和在孩子愛吃的食物當中，讓他們下肚，他們根本不知道吃了什麼。而同理，我們這些大人們，對於綠花椰菜或者青椒，還是吃起來有怪味的食物，其實都某些心理因素從中作梗。

過去談到悅性食物或者食物的心情一事，我們還怪罪乎是食物讓心情變好，真是一場笑話！反之，我們心情不好時，也可能怪罪於食物的味道很特別。德國的一項研究，心情差的人，吃不出什麼叫做油膩。符茲堡大學的研究人員要三組志願者看歡樂、悲傷與枯燥的影片後，接著嚐有不同脂肪量的飲料，結果顯示，悲傷觀看者對於脂肪量多寡的辨識能力會降低，反倒品嚐苦味、酸味與甜味會提高百分之十五，這大概可以說明，為什麼失戀的民眾想要多吃蛋糕、甜甜圈等甜食吧！心情影響我們判別食物的主因，但不是究其原因之一，因為心情不好時，除了靠食物撫慰外，其實我們對於食物本身就沒有太多的著墨，只知道食物是給人類吃的一種產品。因此，究竟什麼是食物，我們需要他人（維基百科）幫我們解釋：

食物就是通常由碳水化合物、脂肪、蛋白質或水構成，能夠藉由進食或是飲用為人類或者生物提供營養或愉悅的物質，食物的來源可以是植物、動物或者其他界的生物，例如真菌，抑或發酵類產品，像是酒精，人藉由採集、耕種、畜牧、狩獵、釣魚等許多不同方式獲得食物。經過烹調的食物稱之為菜餚，許多文化通常有各式各樣獨特的菜餚、烹飪偏好與方式。

這樣解釋，很清楚明瞭嗎？大概不甚多了解，至少我們現代端上桌的菜色－尤其是在餐廳吃飯的我們，不知道菜色是怎麼蹦出來的？一種食物—像是牛排—從牛肉的產生到配菜的生產到大盤商，中盤商到經銷商的配送，再到餐廳主管的手上、廚師手上，我們很少了解一頓美味的牛排是怎麼上桌的？牛肉可能是由澳洲或美國、本土生產出來的，不管牠是怎麼被宰殺或者屠宰，從畜牧業或者工廠外送到市場或者盤商、機場或者業者手上，我們都不了解這頓所吃的肉品—管它是哪個部位的肉—或者幾分熟—或者怎麼烹調—全部不在我們的視線範圍中，也難怪，對於現在肉品市場，尤其來自工廠化的農場下，所有出場的肉品，都是一個「模子」刻印出來的產品，也難怪，馬克．祖柏格會說：「我只吃自己殺的動物。」

我們真的需要那麼多甜食、點心、餅乾、小菜、即食品等等嗎？我們製造了這麼多冷凍食品，真的需要這麼多的數量嗎？美食，想吃就買的到，但不會讓人心完整受用得到。

看來，我們根本不了解所吃的食物，到底是怎麼樣的由來，至少當下，一口握壽司下肚—嗯，好吃到不會想到多少。能夠細細品嚼食物的滋味嗎？一頓牛排，不到三十分鐘下肚，一頓便當不到四十分鐘下肚，一盤盤迴轉壽司，一小時下肚，看得眼花撩亂，不知道下一盤該吃什麼才好，而這就是我們的飲食文化。台灣人出了名的愛吃，非常愛吃的境界讓人嘖嘖稱奇，今天吃得一定要跟明天不同，無法天天都吃同樣的菜色，同樣的味道，每天一樣的便當，心情頓時讓人沮喪，所以我們愛好喜新厭舊，多吃點沒見過，沒品嚐過，沒聽過的。團購網的食物打得半價的優惠，讓人多想今天訂購，明天就吃得到，對於真正的美食味道，絕對不會為了一根頭髮而放棄品嚐食物的風味。就算食物有異味，我們有怕草繩的心態，根本打散不了我們還是想吃食物的念頭。

因此，對於食物的認知，我們只停留食物給我們什麼，而非食物帶給我們什麼。把所有對食物的想法通通寫了一遍，就是不脫離對於食物的口感形容以及外型，重要的是是否會再次光顧，是否會再次品嚐那動人的味道，符合那挑剔的嘴，就看我們心買不買單，就看我們對於食物處於怎麼樣的觀望以符合我們的期待。

看來，我們被味蕾挑上了癮，無法卸下對於食物的迷戀，就像離不開臉書、手機的某種成癮症，某種需要人與人之聯繫的情感來符合我們對於安全感的需求。看來，我們跟與內心的自己相處有一大段距離，無法說斷離就斷離，也看來，臉書天天上演美食的戲碼，食物的飄香味不會停過；團購網對於半價美食的誘惑，太難以抵擋，每個吃不完都放在家中，請問何時何年何月何日才能吃完？我們真的需要那麼多甜食、點心、餅乾、小菜、即食品等等嗎？我們製造了這麼多冷凍食品，真的需要這麼多的數量嗎？美食，想吃就買的到，但不會讓人心完整受用得到。