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深身味道


五月的天氣一如往常還是一樣,豔陽高照,熱力四射,而身邊的吃過的食物垃圾已經放了兩三天時間,丟垃圾的時間,蛆已經爬滿垃圾袋一大堆,我看得頭皮發麻,花容失色,嚇得只能說出“很噁心”這些字眼。我對於蛆這種小生物並不會很陌生,只是牠們都生長在腐敗、骯髒、惡臭的環境中,我第一次見到牠們的時候,是在國中的時期,我不明白當時為何吃過的食物殘渣為何會出現牠們的蹤影?這種乳白色的小蟲,我看不見牠們的眼睛,呼吸器官等各部位的所在位置,只知道頭一次看見牠們,覺得真的很神奇!
蛆的這種生物,看到百科全書才明白,牠是蒼蠅的幼蟲,但我不明白的是,食物的痕跡,除了有味道、有痕跡、殘渣外,這樣子就能從無到有長出這種蟲來?難道蒼蠅事先已經勘察過地形,認為此時此刻此地方適合我們的寶貝生長,所以蒼蠅媽媽就來這裡產卵?關於這點,我覺得是這個可能,但一定選在我家廚房的垃圾桶裡嗎?這點,我就很懷疑。
蛆在國外還被用來治療傷口、消毒、作為很多的“用藥”,另外、蛆可以被我們吃下肚、烹調的方式還可以有多樣選擇,看你是要涼拌、還是炒來吃、或者還可以泡藥酒來強健身體、看來這種我認為好噁心的生物、用途還真的不少!只是美食當前,看你真的有沒有勇氣吃下牠。蛆是種很美味的聖品、敢吃的人依然還有,對我而言,我只有當牠認不出來時,才敢吃下我的嘴巴裡。而你對於牠的想法呢?
我看了很多美食的節目,總認為美食當前,是否真的有那麼美味,且還會一而再,再而三前往享用?我記得我們小時候我母親很喜歡帶我去一家麵店吃板條,然後配上他們特別的醬汁,我那時後可以連吃兩大碗的板條,而我弟也不惶多讓連吃好幾碗,就這樣過了幾年後,我已漸漸對他們沒了胃口,而我弟只要放假有空,依然就是前往“朝聖”,有時候雖然會撲空,但依然不放棄要吃到為止,成了名副其實的老主顧,反觀我阿嬤的常吃的麵店,他還是我的最愛之一,以前我常在阿嬤家住,經常幫阿嬤還有親朋好友買他們的麵,他們的麵是屬於山東的那種麵店,有牛肉麵、榨菜肉絲麵、大魯麵、酸辣湯、水餃、紅油炒手等,我很喜歡他們的家鄉味道,但是近年來,他們店家搬了三次家,總是在我阿嬤家附近,且店名都改了!我都認不出來!而因為有一次被電視美食節目報導後,爾後才得知他們搬過去新店家,也跟他們談一段時間,連老闆娘也差點認不出我來,可見歲月的流逝有多快!
時間的過程,很像一家麵店的經營痕跡,總是會有愛吃你煮的麵而上門前來光顧,所以不用去擔心老客人會流失,只是—重點來了—怎麼留住那不變的味道,及讓客人可以找到你才是最重要的學問。前者的那家麵店不在光顧的主要原因之一就是還是吃不飽,且大碗的份量其實跟小碗差不多,只是裝麵的碗變大了,而後者想吃的原因也是因為看見我阿嬤自從兩次腦中風後,全身癱瘓,我想看看她,所以只要我有時間就會前去看望她,那個家只剩下我阿嬤與看護,還有一位舅舅而已,想吃是為了懷念味道。
主觀的感受,一部份跟情緒的殘留痕跡很有關係,雖然不像蛆,總是因為它而駐留,但我確定的是,食物的味道,在人的情感都會滲流變化,就像水從岩石的縫隙中,一直流出、分化成小細流,直到落入地面下,我們為因過去的美好記憶而多做些許回憶,而讓在大腦上多擠出點空間讓它停留些會,不要那麼早離開我們,但過去時光已不復在,過去的層面也已經打破傳統文化的界限,不能將時間放在此刻,而不向“現在”前進,人會老化、麵店也不會ㄧ直經營下去,除非味道還在,接棒人依然還有,我想情感的濃厚香醇味,就像一杯黑咖啡一樣,熱時候是苦中有種特別甜味,冷時後味道又像酒一樣,久久不能散去!
我們一起為時間味道乾杯!

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吃的誘惑

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我在「品嚐」星巴克期間,不是因為崇尚星巴克,而特地跑到星巴克多消費一點,而是他們在某種氣氛下是不一樣,如果真的懂得喝咖啡,大概不會特地跑到星巴克買一杯再普通不過的那提,而是特別味道。每一個人對於自己獨特喜愛的味道,大概也會因為在地區上而有不同。就算我在美國夏威夷期間觀察到的「奇怪現象」是星巴克的顧客永遠是比較多的,我從來也不解,是因為品牌形象,還是因為在價格上出現「統一」?如果拿著星巴克到韓國消費,也是同一種「味道」,與價格,其實並不會顯得「昂貴」,我不是特地幫星巴克說話,而是我們的觀點在於怎麼樣的衡量單一的形象偏好,就像我在〈誘之因〉所提到:某一種品牌象徵會成為某一種勾引你對該既定印象的味道勾結,而產生某種同等意義回饋,換句話說,我並不是星巴克「粉絲」,但這種咖啡既定印象已經勾勒出我對於咖啡某一種的偏好,而特地喝星巴克「獨有」的咖啡。

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